トマトときゅうりの豆腐クリームサラダ
お豆腐を使って、クリーミーだけどヘルシーなサラダが出来ました。
＜材料＞
トマト 大1個
きゅうり 1本
豆腐 1/2丁
オリーブ油 大さじ2〜3
塩・コショウ 少々
コリアンダー（粉末） 少々
＜作り方＞
1.豆腐はざるにのせて、軽く水を切っておく。
2.トマトは1.5ｃｍ角くらいに切って軽く塩を振り、ざるにのせておく。
きゅうりは小ぶりの乱切りにして、同じく軽く塩を振りざるにのせておく。
3.トマトときゅうりから余計な水分が落ちたら、冷蔵庫で冷やしておく。
4.豆腐の水分をふき取って裏ごしする。
オリーブ油と塩・コショウ、コリアンダーを加えてよく混ぜ合わせる。
5.冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にトマト、きゅうりと豆腐クリームを混ぜ合わせて、器に盛る。
☆野菜の切り方で、盛り付けのアレンジを変えてみましょう☆
・トマトは薄ーくスライス、きゅうりは5ｍｍ角に切る。
・トマトをお皿に放射状に並べ、その真ん中に
きゅうりと豆腐クリームを混ぜ合わせたものをこんもりと盛り、
食べるときにぜんぶを混ぜながら食べる。
豆腐クリームを、さっとゆでたおかひじきと和えて、
小鉢に盛ってみました。
