つるむらさきとちりめんじゃこのおひたし
独特の苦味とぬめりが苦手な人もいるかもしれないけれど、
ごま油でソテーしたちりめんじゃことあわせると、美味しくいただけます♪
1.つるむらさきは、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞って
2ｃｍ長さに切っておく。
2.フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火で手早くカリッと炒める。
3.ボウルに醤油とだし汁を入れて混ぜ、つるむらさきを和える。
ちりめんじゃこを加え、全体をよく混ぜる。
☆実家のある鹿児島では名前の通り
茎がむらさき色のものが売られていたけれど、
その後住んだところでは、
どこも全体グリーンのものばかり。
味は同じようだけれど。
ちょっとクセはあるけれど、ビタミンが豊富なので、
出回る時期には積極的に食べたい野菜。
クリーミーな胡麻ソースとかで和えると、食べやすい。
