鶏となすのトマト煮込み
夏向きの鶏の煮込み。
美味しいなすを、鶏と一緒にトマトで煮込みます。
＜材料＞ 4人分
鶏モモ肉 300ｇ
なす 2〜3本
トマト水煮缶（400ｇ） 1個
にんにく 1かけ
タイム（生） 2本（生がなければドライをほんのひとつまみ）
塩・こしょう 適宜
オリーブ油 大さじ2
＜下準備＞
*鶏はひとくち大に切り分け、軽く塩・こしょうしておく。
*なすは乱切り。
*トマト水煮は丸ごとのものであれば、つぶしておく。
*にんにくは包丁の腹でつぶして皮をむき、粗みじん切り。
＜作り方＞
1.鍋にオリーブ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。
2.鶏の表面が白くなってきたら、なすと
にんにくを加えて、軽く炒める。
3.トマト水煮と塩少々を入れ、
全体がふつふつしてきたら火を弱める。
あまり弱くしすぎないで、時々さっくりかきまぜる。
4.15分くらい煮たら味をみて、足りなければ塩を足す。
こしょうもふって火を強め、水分を飛ばして火を止める。
