チキンソテー、豆乳ソース
鶏をたたいて薄ーくのばして、ソテー。
イタリアンな手法ですが、これが美味しいんですねぇ。
是非お試しを♪
＜材料＞
鶏胸肉 ２枚 １枚を1/4か1/2に切る
冬瓜 中1/4個 ひとくち大に切る
豆乳 100ｃｃ
だし汁 100ｃｃ
塩・こしょう 少々
オリーブ油 適宜
ピンクペッパー 好みで適宜
＜作り方＞
1.鍋に豆乳とだし汁、塩少々をいれ、
冬瓜もいれて中火にかける。
2.煮立ってきたら火を弱めて、ことこと煮る。
3.鶏肉は1枚ずつラップにはさんで、肉たたき、
なければ空き瓶を使ってトントンたたいて、3ｍｍくらいに薄くのばします。
4.焼く直前に塩コショウをして、強力粉を薄くはたいて、オリーブ油でソテーします。
弱火でぐずぐず焼くと肉が硬くなってしまうので、強めの火で焼きましょう。
5.片面にうっすら焼き色がついたら裏返して、
こんがりソテーします。
6.冬瓜が煮えたら鍋から取り出し、
鍋の煮汁を裏ごしします。（ざるで裏ごしでＯＫ）
少し煮詰め味をみて、薄ければ塩少々で調味します。
7.ソテーした鶏肉、冬瓜、豆乳ソースを、美味しそうに盛り付け、
好みでピンクペッパーを散らします。
ソースは上からかけてもいいし、
写真のように、最初にソースをしき、
その上にお肉と冬瓜を盛り付けてもいいですね♪
