牛肉の甘辛煮 2006.12.07
健康レシピ：本日の献立は、牛肉・ごぼう・人参の甘辛煮。
こっくりとした味がご飯によくあって、ついおかわり。
大根やしいたけなども入れて、具をにぎやかにしたのも美味しいけれど、
今日はシンプルにごぼうと人参だけ。
とろろステーキは、自然薯をすりおろして卵を加え、
だし汁でのばして少々を入れたら、鉄板に流して表面がふつふつするまで焼く。
うえに小ねぎを散らして、お醤油をたら〜り。
水菜と大根・油揚げのサラダ。
大根は細〜い千切りにして、冷水にしばらくつけてしゃっきりさせ、水気を切る。
水菜は4cm長さくらいに切る。
油揚げは熱湯をかけて長さを半分に切って、細い千切りにする。
ボウルにだし汁・甘酢・塩少々・薄口醤油・カボスの絞り汁を合わせて、
野菜と油揚げを入れ、全体をざっくり混ぜ合わせる。
甘酢にカボスの絞り汁も加え、かなりあっさりさっぱりしたサラダ。
煮物が結構こっくり甘辛なので、ちょうどいい。
[おやつ]
人参ケーキ。モトのレシピよりかなり油分を減らして、
どういう出来具合になるか・・・・実験。
