鶏のマスタードソテー2007.01.21
簡単だけど美味しい、鶏のマスタードソテー。
ソースにいは豆乳を使い、貝割れ大根でピリッと引き締めて。
ひとくち大に切った鶏肉に、塩・こしょう・粒マスタード・オリーブオイルをからませておく。
フライパンにオリーブオイルを少しひいて、鶏をソテーする。
表面全体が焼けたら、豆乳を注ぎいれる。
ソテーしながら、豆乳の水分がほとんど飛んだら、貝割れをいれて、ざっと混ぜ合わせる。
白菜は5ｃｎながさくらいに切ったものを、縦に細長く7〜8ｍｍ幅に切る。
しいたけは薄切り。
春雨はお湯で戻しておく。
厚手の鍋で、豚肉の薄切りをソテー。
白菜を次々入れて炒め、しいたけ、春雨もいれて、チキンスープを注ぎ、
ごま油少々も入れてコトコトと煮込む。
味付けは塩と薄口醤油。
出しに使った昆布を細切り、薄揚げも細切りにして、
だし汁と薄口醤油でさっと煮る。
春菊の葉だけをちぎっていれ、さっと煮立てて火を止める。
[おやつ]
バナナケーキ
