水菜とイチジクのサラダ
セミドライのイチジクと水菜のサラダに、
お刺身に使ったいさきのあらの部分の素揚げを添えて。
＜材料＞
水菜 1束
イチジク（セミドライ） 4個
いさきなど白身魚のあら（身ならなおGOOD） 適宜
だし汁 適宜
薄口醤油
サラダオイル 少々
＜作り方＞
1.イチジクは5ｍｍ厚さくらいの薄切りにして、だし汁に薄口醤油を加えたものに
ひたひたに浸しておく。
2.水菜はしっかり水気を切って、5ｃｍ長さくらいに切る。
3.魚は水気をふいて軽く塩をふり、薄く小麦粉をはたいて油でカラッと揚げる。
4.ボウルにサラダオイル少々とイチジクを浸しておいただし汁を入れてよく混ぜ合わせ、
水菜とイチジクを加えてしっかり混ぜる。
5.器に盛って揚げた魚を添える。
食べる時にほぐした魚の身を一緒に食べる。
セビッチェに使ったいさきが結構大きめで、あらがもったいなかったので
素揚げにしてサラダに添えて身をほぐしながら食べた。
