エビのかき揚げ
小ぶりのエビを薄い衣でさっと揚げる。取り合わせは、青しそとセージの2種類。
暑い時期には軽い揚げ物を。
おつまみにも、だししょう油でごはんにのせても美味しい！
＜材料＞
小エビ 200ｇ
青しそ 5〜6枚
セージ 10〜15枚
小麦粉 適宜
みょうが お好みで7〜8個
＜作り方＞
1.エビはカラをむいて、背ワタがあれば取っておく。
大き目のものは2つか3つに切る。
2.青しそはざくざく刻む。セージは葉だけを摘んで、
大きいものは二つか三つにちぎる。
3.ボウルに小麦粉と冷水を入れて、薄い衣を作る。
4.エビの半量と青しそを入れて衣をさっとからめ、
熱した油でカラッと揚げる。
5.残りのエビとセージを同じようにして揚げる。
6.残った衣でみょうがも揚げる。
7.食べる時に、お好みで塩を振るか、
だし汁と薄口醤油をあわせただししょう油につけて食べる。
