鯖の南蛮漬け
カラッと揚げて、漬け汁に漬け込みます。
たっぷりの玉ねぎと一緒に。
＜材料＞
鯖 1尾（小ぶりのものなら2尾）
玉ねぎ 大1個
薄口醤油 大さじ2
甘酢 150ｃｃ
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
＜作り方＞
1.鯖は頭を落とし、はらわたをきれいに出して筒切りにする。
塩を振って10分ほど置き、水気をしっかりふき取る。
2.玉ねぎは薄切りにする。
ボウルに薄口醤油と甘酢を入れて漬け汁を作り、玉ねぎを軽く混ぜ合わせておく。
3.鯖に小麦粉を薄くはたいて、中温の油でじっくりカラッと揚げる。
揚げたそばから漬け汁に漬けていき、玉ねぎをからめて30分以上置く。
