夏の定番 ラタトゥイユ
すっかりおなじみになったラタトゥイユですが、シンプルで飽きない味です。
野菜をたっぷり食べれる夏メニューとして、定番にしましょう。
＜材料＞
なす 2本 (一口大に乱切り)
玉ねぎ 大1個 (くし型切り)
ピーマン 4個 （1個を4〜6つに縦に切る）
人参 1/2本（薄切り）
にんにく 1かけ
トマト水煮缶 1缶
オリーブ油 適宜
タイム 1枝
塩・こしょう 適宜
（あればズッキーニを加えても。）
＜作り方＞
1.フライパンを火にかけ、横に鍋を用意する。
2.ひとくち大に切った野菜を、1品ずつフライパンで軽く塩をふって炒めては
鍋に入れていく。
3.全部炒めて鍋に入れたら、つぶしたにんにく、トマト水煮、タイムを入れ
塩こしょうをして中火にかける。
4.グツグツしてきたら火を弱めて（強めの弱火程度）、野菜がくたっとして
汁気がほとんどなくなるまで煮込む。
5.味をみて物足りないようなら、塩こしょうで調味して火を止める。
熱いままでも、常温でも、冷たくしても美味しいメニュー。
でも暑い時期にはやはり、つめたーく冷やしたのが一番美味しいように思います。
冷蔵庫で3，4日は大丈夫ですからたっぷり作って、
当日は温かいままで、日が変わったら冷たいメニューとして出すと
一品手間も省けます。
そのままはもちろん、パスタや肉料理のソースや付け合せ、
パンのお供、オムレツのソースにと大活躍しますから、
作るときには是非たっぷりめに作ってみましょう。
