豚カツ 他 [今日の夕食 2007.09.24]
《メニュー》
豚カツ
焼きなすとオイル蒸しピーマンのサラダ
ポテトとエリンギのオイル焼き
ささげのトマトソース煮チーズのせ
今日のメインはオーソドックスな豚カツ。
たっぷりのキャベツと一緒にいただきました。
まだまだ美味しいなすでひと品。
なすは強火で焼いて皮をむき、半分長さに切ってから
縦に細く切ります。
赤と緑のピーマンは1ｃｍ幅くらいに切って、
ビタクラフトに薄くオリーブオイルをひいてピーマンをいれ、
軽く全体に油をからめたらふたをして、弱火で数分。
ピーマンがしんなりしたらボウルにあけて冷まします。
なすとピーマンをボウルに入れてオリーブオイルと塩であえて
冷たく冷やします。
これはとにかくよく冷えていた方が美味しいから。
冷蔵庫にエリンギが２本ばかり残っていたので、
これとじゃが芋でひと品。
じゃがいもは7〜8ｍｍ厚さ、エリンギは少し厚めに切ります。
フライパンにオリーブオイルを薄くひいて塩をふり、
じゃが芋とエリンギを重ならないように並べて、ふたをして弱火。
片面が焼けたらひっくり返して、
表面がカリッとするように焼き上げます。
味付けは塩こしょうだけ。
ささげは7〜8ｃｍ長さに切って、みじん切りのにんにくと一緒に
オリーブオイルで軽く炒めて、トマトの水煮と塩少々を入れます。
沸騰したら弱火で水分がほとんどなくなるまで煮込みます。
こしょうをふり溶けるチーズを上にのせて、チーズが溶けたら出来上がり。
いつも野菜を買っているところでは、夏中葉物、
特にレタス・キャベツ関係が全く顔をださなかったので、
豚カツの付け合せのキャベツはほんと、久しぶり。
でも、キャベツの味自体がまだまだ力がない感じでした。
