ハーブカツレツ
衣にハーブを混ぜ込んで、
オリーブオイルでソテーするように揚げた、香ばしいヘルシーカツです。
＜材料＞
豚塊肉（肩ロース、モモ、ロースなどお好みで） 500ｇ
ハーブ（できれば生）
タイム、オレガノ、ローズマリー、セージ、イタリアンパセリなどから3種類
塩・こしょう 適宜
粒マスタード 大さじ3
オリーブオイル 小さじ2
パン粉 適宜
フライ用オリーブオイル 適宜
*ハーブは生の時はたっぷりと、ドライを使うときには香りが強いので控えめに。
＜作り方＞
1.ハーブ類は生は細かく刻んで、ドライのものは指先でもんで細かくして
パン粉に混ぜあわせ、塩少々も加える。
2.豚肉の塊は7〜8ｍｍ厚さに切って塩こしょうし、
粒マスタードにオリーブオイルを少し入れてのばしたものを
まんべんなく塗る。
3.豚肉の両面に、ハーブ入りパン粉をしっかりとつける。
4.フライパンにオリーブオイルを多めにしいて豚肉を入れ、
両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
5.食べる時にお好みでレモンを絞って。
☆オリーブオイルを使っているので、体にもよく
カラリと軽く揚がります。
でも、油をもっと控えたい時には、
軽く両面をソテーしたあと、オーブンで焼き上げて下さいね。
