豚スペアリブのグリル
骨についたお肉の美味しさは、また格別。
ひよこ豆とピーマンをお供に♪
＜材料＞
豚スペアリブ 600ｇ
ピーマン 6個
ひよこ豆（ゆでたもの） 1カップ
玉ねぎ 小1/2個
にんにく 1かけ
みりん 1/2カップ
しょうゆ 大さじ3
唐辛子 1本
＜作り方＞
1.スペアリブは熱湯で2〜3分ゆでてざるに上げ、
きれいに洗う。
玉ねぎとにんにくはすりおろす。
2.圧力鍋にスペアリブとみりん、しょうゆ、玉ねぎ、にんにく、唐辛子をいれ、
火にかける。
3.圧がかかったら火を弱め、10分にて急冷する。
4.ふたを開け肉の上下を返して再び火にかける。
圧がかかったら7〜8分にて急冷する。
5.ふたを取って煮汁がトロッとした感じになるまで煮詰め、
肉を取り出して耐熱皿に並べる。
6.残った煮汁に4つ割りにしたピーマンとひよこ豆を入れてからめ、
肉の間を埋めるように耐熱皿に置く。
7.220℃のオーブンで約15分くらい、肉がこんがりとするまで焼く。
☆普通のお鍋で煮る時は、2.の段階からひたすらことこと弱火にかけましょう。
肉が柔らかくなったら、5.以降同じ手順でどうぞ。
しっかりお肉を食べる時は、野菜もたっぷり食べましょう。
サラダももちろんいいけれど、こんな組み合わせも。
《組み合わせメニュー》
☆かぼちゃのピリッと冷製
☆チヂミ
