太刀魚のソテー 蓮根と貝割れのマリネ添え

カリッとソテーした太刀魚に
素揚げ蓮根と貝割れのあっさりマリネを添えて。

<材料>
太刀魚   (15cm位に切ったもの)4枚
貝割れ  1パック
蓮根    1節
甘酢   大さじ3
薄口醤油  小さじ1弱
薄力粉  適宜
塩   適宜

<作り方>
1.太刀魚は両面に塩をふって、薄力粉をつけて余分な粉を落とし、
 オリーブオイルを引いたフライパンで両面ソテーする。
 
2.蓮根は2〜3mm厚さにスライスして、かりっとするまで素揚げにする。
 
3.貝割れは根の部分を落として2つに切る。

4.甘酢に薄口醤油を加えてドレッシングを作り、
 蓮根と貝割れを入れて和える。

5.器に太刀魚を盛り、蓮根と貝割れをこんもりと添える。


関連記事