太刀魚のソテー 蓮根と貝割れのマリネ添え
カリッとソテーした太刀魚に
素揚げ蓮根と貝割れのあっさりマリネを添えて。
＜材料＞
太刀魚 （15ｃｍ位に切ったもの）４枚
貝割れ 1パック
蓮根 1節
甘酢 大さじ3
薄口醤油 小さじ1弱
薄力粉 適宜
塩 適宜
＜作り方＞
1.太刀魚は両面に塩をふって、薄力粉をつけて余分な粉を落とし、
オリーブオイルを引いたフライパンで両面ソテーする。
2.蓮根は2〜3ｍｍ厚さにスライスして、かりっとするまで素揚げにする。
3.貝割れは根の部分を落として２つに切る。
4.甘酢に薄口醤油を加えてドレッシングを作り、
蓮根と貝割れを入れて和える。
5.器に太刀魚を盛り、蓮根と貝割れをこんもりと添える。
