鮭のソテー・バターしょう油 わかめと玉ねぎのサラダ添え
鮭はオーソドックスにバターしょうゆ味のソテー。
ケーパースとポン酢でアクセントをつけた、
わかめたっぷりのサラダをつけあわせにしました。
＜材料の目安＞
鮭切り身 4切れ
バター 大さじ2〜3
しょう油 適宜
わかめ 20ｇ
玉ねぎ 1/4個
ケイパース 小さじ2
オリーブオイル 適宜
ポン酢 適宜
＜作り方＞
1.先にサラダを作っておく。わかめは水に戻して塩抜きする。
玉ねぎは薄切りして、水にさらしておく。
2.わかめの塩抜きができたら水気を絞り、ざく切りにする。
玉ねぎの水気もしっかり切る。
3.ボウルにケイパースのみじん切り、オリーブオイル、ポン酢を入れてドレッシングを作り、わかめと玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
4.鮭は軽く塩をふる。フライパンを火にかけ、バターを入れる。
バターが溶けたら鮭を入れる。
5.中火でしばらく焼いたら裏返し、両面をこんがり焼く。
6.サラダを盛ったお皿に鮭を盛り付けたら、フライパンにバター少量を足し、
しょう油も加えて軽く煮立たせて鮭にまわしかける。
《組み合せメニュー》
.サラダ（サニーレタス・ピーマン・にら）
.舞茸の天ぷら
