鶏肉と人参のオリーブオイル煮

たっぷりめのオリーブオイルで、丸ごとのにんにくと一緒に弱火でじっくり煮込むだけ。
大ぶりに切って一緒に煮込んだ人参もとっても美味。
旨みと香りの溶け込んだオリーブオイルで、パスタを味わうのも楽しみです。

<材料の目安>
鶏モモぶつ切り  500g(骨付きなら600〜700g)
人参       2〜3本
タイム    適宜
オリーブオイル  200cc
にんにく  5〜6かけ
塩・こしょう  適宜

☆お鍋はフタが重いものなど、しっかり密閉されるものがいいです。


<作り方>
1.鶏モモのぶつ切りに塩・こしょうをまぶしておく。

2.鍋にオリーブオイルを熱し鶏肉を入れる。
 ゆっくり上下を返しながら表面全体が白っぽくなったら、
 タイムを振りかけて丸ごとのにんにくを加え、ごく弱い火でコトコト煮る。

3.30分くらいたったら、人参をかなり大きめの乱切りにして加える。
 時々軽く混ぜながら、人参が柔らかくなるまで煮る。

4.器に盛って、アルデンテにゆでたパスタを添える。


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