メルマガ NO.58 2007.12.30 ＜鶏ひき肉と大根のとろみ煮＞
今年も残すところ明日一日となりました。
みなさま、一年の締めくくりと新年の用意は、
もうすっかりできていますでしょうか？
私はみなさまのおかげで、
一年の最後に、まぐまぐ大賞入賞という
感激の締めくくりができました。
そんなものがいただけるとは、ちっとも知らなかったのですが、
実は入賞の知らせのあとに、
まぐまぐさんから思いがけないものがメールで届きました。
それは、ノミネートメルマガを決めるために
みなさんが推薦してくださったときの推薦文！
びっくりドキドキしながら読ませていただきました。
そして読みながら嬉しくて嬉しくて、ウルウルしてしまいました。
こんなにも色々な温かいコメントをいただいていたなんて、
ものすごい感激！
本当はおひとりおひとりにお礼を申し上げたいところですが、
いただけるのは推薦文のみ。
どなたが書いてくださったのかはわかりませんので、
ここで心からのお礼を言わせていただきますね。
本当にありがとうございました♪
私の大切な宝物にします♪♪
お正月はおせちをはじめ、ご馳走続きになりますよね。
飽きたらさっぱり味でお野菜たっぷり、
しかも簡単なメニューにしたいですよね。
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鶏ひき肉と大根のとろみ煮
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しょうがのみじん切りと鶏ひき肉を炒めたら、
乱切りの大根を炒めます。
酒・しょうゆ・みりんとひたひたの水を加えて強火にかけます。
煮立ったらしっかりアクをとって、
あとはコトコト煮込むだけ。
大根に火が通ったら味を調えて、
とろみをつけて青菜を加えましょう。
青菜は大根の葉があればそれを小口切りに、
なければ水菜を3ｃｍくらいのざく切りにします。
大根を寄せて、煮汁に倍量の水で溶いた片栗粉を流しいれ、
煮立ったところに青菜を加えてひと煮したら出来上がりです。
分量が必要な方は ＞＞＞こちらをどうぞ♪
鶏ひき肉はあっさりしていますし、
大根と大根葉や水菜でビタミンＣをパワーアップ！
食べ疲れの胃に優しく、風邪の予防効果もあるメニューです。
大根は消化酵素を含んでいますが、これは
残念ながら加熱すると失われてしまいます。
胃がもたれたと思ったときは、
薄切りや千切りにして塩もみして、サラダや酢の物、
あるいは大根おろしなど生でいただきましょう。
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先週は娘の、始めたばかりのボイストレーニングの発表会と、
一年近く続けているダンスの発表会が立て続けにありました。
歌そのものは、練習も大してしていないので
ハラハラしながら見ていましたが、
1曲歌いきれてよかった〜という感じ。
ダンスのほうは衣装も振り付けもとってもかわいく、
練習を重ねた甲斐あって、見ごたえがありました。
でも、うまい下手よりも、
いつも私の後ろに隠れてぴったりくっついていた娘、
引っ込み思案で授業中の発表も蚊の鳴くような声だった娘が、
まだまだ下手なのに
臆せずにステージでひとりで歌えたこと、
仲間といっしょに一生懸命練習したダンスで、
ステージで思いっきり自分を表現していたその顔が
本当に楽しそうで満面の笑みを浮かべていたことに、
思わず涙が出そうになった私でした。
これも私にとっては一年の終わりの素敵なプレゼントでした♪
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このメルマガでは、楽しく作って食べるお料理レシピや
暮らしのヒントをお伝えしていますが、
楽しんで作るには心も健康でなければいけないと思っています。
今はもうすっかり立ち直っていますが、
私も一時期心のバランスを崩して、
ご飯を作るのがつらかった時期もありますから。
自分や家族の健康を守るためには、
心と体のバランスがとれていることが大切ですよね。
楽しい気持ちでお料理できるように、
来年はレシピだけではなくて、
心を元気にするヒントみたいなものも
時々お伝えしていければなぁと思っています。
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今年一年、私のメルマガを読んでくださって、
本当にありがとうございました。
来年もお役に立てる情報を発信していきますので
どうぞよろしくお願いいたします。
昨日まで穏やかな気候だった福岡ですが、
今日は時折吹雪いています。
みなさんがお住まいのところ、
年末年始をお過ごしのところではいかがでしょうか？
お体に気をつけて、
どうぞ良い年をお迎えくださいませ。
