メルマガ NO.62 2008.2.1 ＜揚げ豆腐とレタスのスープ ベニエ＞
寒い季節、お肌の乾燥ってかなり気になりますよね。
今、皮膚科のお医者さまが書かれた
スキンケアの本を読んでいる途中なんですが、
肌の老化具合をチェックする方法というのが載っています。
外出の予定がない2日間を選んで、
その間使用するのは洗顔料だけ。
つまり洗いっぱなしで2日間過ごし、
3日目の洗顔後の肌の状態でチェックします。
洗顔後カサついたりつっぱったりしなければ、
大変活力に満ちている。
多少つっぱりを感じても、30分程度で収まるようなら
まだ若々しさを保っている。
1時間たってもつっぱりが収まらない、カサつきがひどい、
化粧水や乳液をつけても物足りないと感じたら要注意。
・・・・・だそうです。
いくら高品質の化粧品を使っても、しょせん一時しのぎ。
体の中から肌の老化を食い止めないといけませんよ
ということなんですが、
どうやって食い止めるかというところまでは
まだ読み進んでいません。
とりあえず本日洗いっぱなしで実験中〜〜
さて、まだ寒い日が続いていて、
お鍋や暖かいスープがありがたいですよね。
良質のたんぱく質や必須アミノ酸、
カロチン、ビタミンCやEをたっぷり摂れる、
おまけにローカロリーの簡単スープはいかが？
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揚げ豆腐とレタスのスープ
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お豆腐をころころに切って素揚げした自家製揚げ豆腐。
揚げたてに鰹節をパラパラッとふって、おしょう油をじゅっとたらし、
はふはふ食べると、とっても美味しいですよね。
この揚げ豆腐をスープに入れると、カロリー低くてボリューム満点。
レタスもかさが減るのでたっぷり食べれます。
お豆腐は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいますし、
女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンは、
骨粗しょう症の予防や女性特有の体調不良を改善する働きがありますから、
年齢を問わず、毎日の献立に取り入れたいですね。
スープは、新鮮な鶏がらでスープを取れば極上ですが、
常備してある美味しい「鶏がらスープの素」で十分。
気負わず作るっていうのも、楽しく美味しく食べる秘訣ですから。
ただ、スープの素も、
できれば余計な添加物の入っていないものを
普段からチェックして常備しておけば、
添加物による健康への悪影響を減らすことができます。
お豆腐は3ｃｍ角くらいのさいころに切って、
油がはねないように、水気をしっかりふき取ります。
揚げ油を中温に熱したらお豆腐を入れ、
表面がこんがりするまで揚げて、油を切りましょう。
レタスは大きめにちぎり、
貝割れは根元を切り落として、半分に切ります。
お鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスープの素を加えます。
塩と淡口しょう油でちょっとだけ濃い目に味をつけ（レタスで味が薄まるので）、
揚げ豆腐を入れて4〜5分煮込み、
レタスを入れて全体をざっくり混ぜたら水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつけ、
もうひと煮立ちしたら火を止めます。
大きい器に注いで、上に貝割れを散らして出来上がり。
レタスのしゃきしゃき感が残るように、
最後のところは手早く仕上げてしまいましょう。
出来上がりの写真は ＞＞＞こちらです。
スープの素はメーカーなどによって、味や濃さがそれぞれ違いますので、
分量は適当に調整してくださいね。
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ベニエ
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イースト発酵させた生地を使うドーナツ。
ふうわり、モッチリした食感がいいんですよね〜♪
パンを作るときと同じ要領でこねますが、
パンのようには発酵の具合を気にしなくていいし、
発酵させた生地を四角く切って揚げるだけ。
気軽に作れますよ。
強力粉と卵、ドライイースト、砂糖、バター、エバミルク、
塩を混ぜ合わせてこねます。
表面がなめらかになったら、
暖かいところで1時間くらい発酵させますが、
イーストの割合が少ないので、普通のパンほどには膨らみません。
生地を打ち粉をした台に取り出したら、
1ｃｍ厚さくらいに麺棒で伸ばして、
5〜6ｃｍ角位の四角に切ります。
端っこのほうは三角っぽくなったりしても、
形はあまり気にしないでいいですよ〜。
これを中温より少し低めの温度の揚げ油で
こんがりするまで揚げます。
温度が高いと中まで火が通らないうちに
表面だけ焦げてしまうので気をつけてくださいね。
油を切ったら、粉糖をまぶして出来上がり。
形は、小さめのひと口サイズのさいころに切っても楽しいかも♪
分量と出来上がりの写真は ＞＞＞こちらをどうぞ♪
別名フレンチマーケット・ドーナツ。
アメリカ、ニューオーリンズの名物だそうです。
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さて、今回もう一度アンケートにご協力いただけますでしょうか。
皆さんのお宅では
どんな種類の料理をよく召し上がっていらっしゃるかを
教えていただけると嬉しいです。
お答えいただける方は、
該当する答えの下のＵＲＬをクリックしてくださいませ。
クリックして変なサイトに飛んだりはいたしませんので、
どうぞよろしくお願いいたします。
☆あなたのお宅で食卓に一番よく上がる料理の種類は何ですか？
◆和風料理
◆洋風料理
◆中華風料理
◆エスニック・その他の料理
◆特にかたよりはない
締切：2008年02月08日18時00分
協力してくださって助かります。
ありがとうございました♪
◇◆ ++ ◇◆ ++ ◇◆ ++ ◇◆
先週ダウンしていた息子は、
動けないと言って一日おいてから病院に連れて行ったら、
インフルエンザだったかどうかは、わからずじまい。
4,5日してやっと良くなってきたと思ったら
またひどい咳と発熱でぶりかえし、やっと回復しました。
おかげで引き続き私の予定は消化できていないままですが、
風邪もうつらず元気でいられることに感謝して、
遅れを挽回することにいたします。
みなさまも体調にはくれぐれもお気をつけ下さいね♪
今日から2月。
今月も健康で素敵な毎日を過ごしましょ♪
