レシピカード:レンズ豆とカラーピーマンのサラダ

今日のレシピカードは、レンズ豆とカラーピーマンのサラダ。
戻す必要がなくてすぐに火が通るレンズ豆と、
ビタミンいっぱいのカラーピーマンで、元気の出るサラダです。

<材料の目安>

レンズ豆(乾燥で) 1/2カップ
カラーピーマン 赤・オレンジ・黄色などから2種各1個
にんにく 1かけ   黒砂糖・酢・塩  各少々

<作り方>

1.レンズ豆はにんにく半かけを加えて
 ひたひたより少し多目の水を入れて茹でる。

2.ほぼ火が通ったら黒砂糖とお酢を加えてひと煮し、
 水分を飛ばして火を止める。
健康レシピ:レンズ豆とカラーピーマンのサラダ

3.カラーピーマンは薄切りにして、
 塩少々をまぶしてしんなりさせる。

4.残りのにんにくのみじん切り、レモン汁、
 オリーブオイルを合わせてドレッシングを作り、
 レンズ豆とカラーピーマンを混ぜ合わせる。
健康レシピ:レンズ豆とカラーピーマンのサラダ

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