豚スペアリブのシンプル煮込み
塩味であっさり煮込んで
レモン汁でさっぱりといただきます。
＜材料の目安＞
豚スペアリブ 500〜600ｇ
ごぼう 1〜2本
オクラ 10本
レモン 適宜
香菜 適宜
にんにく 1片
塩、こしょう 適宜
ローレル 1枚
日本酒 適宜
＜作り方＞
1.豚スペアリブは、一度茹でこぼしてきれいに洗う。
ごぼうは大き目の乱切り、オクラはガクのところを落とす。
2.鍋に戻し入れ、日本酒とひたひたの水を入れて火にかけ、
沸騰してあくが出たらきれいにすくいとってから、
塩、ローレル、丸ごとのにんにくを入れてコトコト煮込む。
3.30分くらい煮込んだら、ごぼうも加える。
4.途中味をみて薄ければ塩を加え、ごぼうが柔らかく煮えたら、
オクラを加えてひと煮し、こしょうをふったら出来上がり。
5.レモンと香菜のざく切りを添えて、食べるときに好みで香菜をのせ、
レモンを絞る。
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