チキンソテー冬瓜添え 豆乳ソース
旬の冬瓜を豆乳で軽く煮込む。
豆乳のソースが優しい味わいです。
＜材料＞
・鶏胸肉
・冬瓜
・豆乳
・だし汁
・塩・こしょう
・淡口しょう油
・柚子こしょう
・オリーブオイル
＜作り方＞
1.豆乳とだし汁同量に塩を加えて、ひと口大に切った冬瓜を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火。
だいたい火が通ったら、淡口しょうゆ少々を加えて柔らかくなるまで煮る。
2.鍋から冬瓜を取り出して煮汁を裏ごしし、
少し煮つめてから柚子こしょうを加えて味を調える。
3.鶏胸肉は1枚を3つか4つに切って、1枚ずつラップにはさんで、たたいて薄く伸ばす。
塩こしょうして強力粉を薄くはたいて、オリーブオイルでソテーする。
弱火でぐずぐず焼くとかたくなるので、強めの中火で短時間でこんがりと両面を焼く。
4.ソテーした鶏肉と冬瓜をお皿に盛って、豆乳ソースをかける。
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