蒸しなすと蒸し鶏のサラダ
蒸したなすと鶏肉、どちらもあっさりした取り合わせを
ピリッとしたタレで混ぜ合わせていただきます。
＜材料＞
なす
鶏胸肉またはささ身
しょうが（薄切り）
白ねぎ（青い部分でもいい）
酒
塩
ごま油
しょう油
甘酢
白すりごま
にんにく（みじん切り）
しょうが（みじん切り）
白ねぎ（みじん切り）
豆板醤
＜作り方＞
1.なすは丸ごと強火で7〜8分蒸して、冷ましておく。
冷めたら縦に6等分くらいに裂く。長いものは半分に切る。
2.鶏肉は塩と酒を軽くふって、しょうがの薄切りとねぎをのせ
強火で蒸して、冷ましておく。冷めたら縦長に細く裂く。
3.器になすをならべ、その上に蒸し鶏をのせて冷蔵庫で冷やしておく。
4.ごま油、しょう油、甘酢をあわせてよく混ぜたら、
すりごま、みじん切りのにんにく・しょうが・白ねぎ、
豆板醤を加えてしっかり混ぜ合わせる。
5.食べる直前にドレッシングをかけて、全体をよく混ぜ合わせる。
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