チリビーンズ
辛味が心地よいお豆の料理、チリビーンズ。
豆の種類はキドニービーンズや
金時豆を使うこともあるけれど、
大豆を使うのも好き。
チリパウダー、カイエンヌペッパー、黒こしょうと
違う辛味を組み合わせることで、
味と辛味に厚みがでて美味しくなる。
＜材料＞
豚ひき肉 300ｇ
たまねぎみじん切り 1/2個
水煮大豆 300ｇ
水煮トマト 2缶
ニンニクみじん切り 2かけ
ソーセージ 5〜6本
オリーブオイル 適宜
チリパウダー 大さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ2
ローリエ 1枚
チキンコンソメ 2個
塩・黒こしょう 適宜
＜作り方＞
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。
2.お肉がポロポロしてきたらにんにくと玉ねぎを加えて炒め合わせ、
チリパウダー、カイエンヌペッパーも入れて炒める。
3.ホールトマトを手でつぶして加え、水けを切った大豆も加える。
塩こしょうしてチキンコンソメとローリエを加えたら、
弱めの中火で時々かき混ぜながら煮込む。
4.煮詰まってきたら適当に切ったソーセージを加え
味をみて、薄ければ塩で調味する。
もう少し煮詰めて全体がぽってりした感じになったら出来上がり。
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