鰤（ぶり）のあら炊き
身のたっぷりついた鰤あらを発見。
あら炊きにするしかないでしょ！という感じで買ってまいりました。
今日はごぼうと一緒にあら炊きにしましたが、
大根が美味しくなったら大根もよし、
たっぷりのねぎと一緒に炊いても美味しいですよね。
あらの汚れや臭みを取るために、下茹でします。
鍋に湯を沸かし、鰤あらをいれ、沸騰して1〜2分したらざるにあけます。
身を崩さないように注意して、流水でアクや汚れを洗い落としましょう。
ごぼうはたわしでこするか、包丁でこそげて皮を落とし、
適当な大きさに斜め切りにして、ひたひたのお湯で3〜4分下茹でします。
鍋に調味料と水を入れて煮立て、沸騰したら鰤あらを入れて
落し蓋をして中火で10分くらい煮ます。
ごぼうを加えてさらに10分くらい煮て、
ごぼうが柔らかくなって全体がこっくりした感じになったら出来上がり。
＜材料の目安＞
鰤あら 1パック（800gくらい）
ごぼう 1本
しょうが 3切れくらい
酒 100cc
みりん 50cc
しょうゆ 大さじ3
水 50cc
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