鮭の味噌蒸し焼き 2008.10.09
秋鮭のきれいなのがあったので、
たっぷり野菜と一緒に味噌蒸し焼きにした。
玉ねぎは7～8mmの幅で輪切り、
キャベツはざく切り、ピーマンも1cmクリアの幅に切る。
お鍋に玉ねぎをしき、キャベツの半分を広げておいたら
鮭の切り身をのせる。
その上に残りのキャベツを広げ、ピーマンを散らす。
味噌を日本酒で溶いたものを、全体にかけて火にかける。
沸騰したら日を弱めて15分くらい。
鮭に火が通って、野菜がしんなりしたら出来上がり。
とーっても簡単だけど、
野菜と鮭それぞれにお互いの旨みが移って美味しいひと品です。
ふた品めはさつま芋の天ぷら。
今日は餅粉を水溶きしたモノを衣にして揚げた。
冷めてもかりっとした感じがしっかり残って、
小麦粉の衣で作ったものよりいい感じ。
もうひと品はもずく酢。
先日作ったポン酢があったので、味つけにはそれを使用。
だし汁+淡口しょう油にカボスをたっぷり絞ったもの。
いつもは甘酢を使うけれど、
柑橘類をちゃんと搾って作ったポン酢はこれまた美味しい♪
（2008.10.12）
