さつま芋と水菜のサラダ 2008.12.20
さつま芋と水菜のサラダ
煮てから表面をカリッとソテーした
さつま芋を並べて、
上にドレッシングであえた
水菜をトッピング。
ドレッシングには
ビタミンやミネラル、ポリフェノールを
たっぷり含んだそば米を混ぜて、
味と食感もパワーアップ♪
＜材料の目安＞
さつま芋 1〜2本
水菜 1/2束くらい
そば米 大さじ2〜3
ねぎ 5〜6cm
にんにく 1片
だし汁 少々
オリーブオイル 適宜
レモン汁 適宜
淡口しょう油 適宜
＜作り方＞
1.さつま芋は7〜8mm厚さに切ってだし汁で煮る。
だし汁がなければ水でもOK。
火が通ったら水分を飛ばして火を止める。
2.そば米は倍量くらいの水で柔らかく煮て（10〜15分くらい）、
ざるにあげて水気を切っておく。
3.ねぎとにんにくはみじん切り。
4.ボウルにオリーブオイルとレモン汁、淡口しょう油を入れ、
よく混ぜ合わせたらそば米を加え混ぜ、味をなじませておく。
5.水菜は水気をしっかり切って、4ｃｍくらいの長さに切り、
そば米入りのドレッシングで和えておく。
6.フライパンにオリーブオイルを熱し、
さつま芋を両面カリッとソテーする。
7.器にさつま芋を並べ、上に水菜をこんもりと盛り付ける。
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