メルマガバックナンバー NO.107 2008.12.27
＜メニュー ： 揚げ肉団子の中華風スープ煮 ＞
＜素敵な一年を♪ ＞
気忙しい年の暮れ、
やることはいっぱいですが、
軽く今年一年を振り返って、
気持ちの上でも新しい年を迎える準備をしたいですね。
忙しいので面倒な料理なんかいやっ・・・
という気分になる日もありますが、
そんな時にはさっと炒めて終わりの料理とか
ことこと煮込む料理が一番。
八角の風味がほのかに香る、
こんなスープ煮はいかがかしら？
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揚げ肉団子の中華風スープ煮
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スープの味がじっくりしみこんだ肉団子と里芋に、
しゃきしゃきのたっぷりレタス。
体もあったまる美味しいひと品です。
豚挽き肉にみじん切りのねぎとしょうが、卵、
片栗粉を加えて、よくこね混ぜます。
直径４ｃｍくらいの、ちょっと平たいボウルに丸めて、
中温の油で揚げます。
あとで煮込むので、表面がこんがり揚がればOK。
里芋は皮をたわしでこすり落とすか、薄くこそげて、
中温の油で4〜5分揚げます。
こちらも煮込むので表面をコーティングするだけ。
ぬめりを閉じ込めて、煮崩れを防ぎます。
なべに水とコンソメの素、酒少々、淡口しょう油、八角を入れて煮立て、
肉団子と里芋を入れて再び煮立ったら、弱火にして煮込みましょう。
八角は星型の形状をしているのでスターアニスとも呼ばれ、
胃腸の働きを活発にして、
新陳代謝を高める働きがあります。
肉類のにおい消しと香り付けの役目もしますが、
香りすぎると料理が台無しになるので、
控えめに使ってくださいね。
里芋が柔らかく煮えたら、大きめにちぎったレタスをたっぷり入れて、
ひと煮立ちしたら出来上がりです。
レタスがない時は、
最初からざくざく切った白菜を入れて、
肉団子や里芋と一緒に煮込んでも、
それはそれで美味しいので、材料と相談してどうぞ♪
分量や出来上がりの写真は ⇒⇒こちらからどうぞ♪
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素敵な一年を♪
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今年も無事一年間、
メルマガを発行し続けることができました。
こうして皆さんに読んでいただけるのを、
本当に嬉しいなぁと思っています。
食に関する事件・事故の報道も相次いだ今年、
自分や家族の食や健康を守るのは自分しかいないと
実感された方も多いでしょうね。
巷にあふれる情報や物のなかから、
自分にとっての「良いもの」を選ぶ目や判断力が
これまで以上に大切です。
料理や家族、子供とのかかわりには
手をかけることがとても大切ですが、
そうばっかりもしていられないのが現実。
健康な食生活で病気知らずの体を作り、
コミュニケーション能力を上げることで心も健康にして
穏やかなハッピーな気持ちで過ごせる毎日。
そんな毎日が過ごせるよう、
多忙な日々のなかで、
手をかけるポイントと手抜きで効率を上げるポイント、
それをしっかりつかんでいきたいですね。
来年も皆さまのお役に立てるような情報を
お伝えしていきたいと思います。
すでに帰省なさった方や、
旅行にお出かけの方もいらっしゃるでしょうね。
皆さまがそれぞれの場所で、
よき年を迎えられ、
素敵な一年を過ごされますように♪
また、新しい年にお目にかかりましょう♪
