鶏のかりかりソテー・シェリービネガーかけ、蒸しレタスの焼きなすソース、ポテトサラダクミン風味
鶏は手羽先を使って、塩コショウをしっかりして
オリーブオイルを薄ーく引いたフライパンで、
皮がカリカリッとなるまで焼き付け、仕上げにシェリービネガーを振りかけます。
レタスは大ぶりに切ってさっと蒸し、お皿に盛ります。
なすを強火で焼いて皮をむき、細かく刻んで
おろしにんにく、塩、オリーブオイルで味付けしてソースにします。
どちらも冷たく冷やしておいて、食べる直前にレタスにソースをかけます。
じゃが芋は茹でてコロコロに切り、
きゅうりは薄切りにして軽く塩もみして水気を絞ります。
ボウルに入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、塩、ミントの葉のみじん切り少々を加えて
よく混ぜ合わせたら出来上がり。
これも冷やしていただいた方が美味しいです。
ちょっぴり入れたミントの風味がさわやか♪
