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小麦粉
小麦粉は含まれるグルテン量によって、粘りの多い順に大きく強力粉、中力粉、薄力粉に分けられます。
強力粉・・・・パン類・中華面・パスタ・中華麺・麩など
中力粉・・・・うどんなどの日本の麺類など。地粉として売られているのは中力粉。国産のものが多く、うどんやお焼きに向いています。
薄力粉・・・・和菓子・ケーキ・クッキーなどのお菓子類、お好み焼き、パンケーキ、ホワイトソースやブラウンソースのルー、揚げ物やソテーの材料にまぶす、天ぷらの衣など
料理用だけに使うなら、薄力粉がひと種類あれば十分です。
密閉容器に入れて、湿気のない冷暗所に保存しましょう。冷蔵庫に保存すると、出した時に湿気やすいのであまりおすすめしません。
