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あさりのむき身の取扱い
あさりのむき身は、ひだに砂が入っていたり表面が汚れていたり、ぬめりがあったりしますので、一度洗ってから使いましょう。
むき身をボウルにいれて塩を小さじ1杯くらいふり、全体にまぶすようにして手で軽くもみます。
水を注いでざるに上げ、新たにボウルに水を張ってざるごと浸し、流水をかけながらふり洗いをして、汚れを落とします。
最後はざるを上げて、水をしっかり切ってから使いましょう。
むき身は傷みやすいので、早めに使い切るようにしましょう。
