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すじことイクラは何が違うの？
原料はどちらも鮭やますの卵巣です。
すじこは腹から出した生すじこをそのまま塩漬けにしたもので、イクラは生すじこの薄皮をとって1粒ずつほぐして塩漬け、あるいはしょう油漬けにしたものです。
日持ちはしますが、空気に触れるとすぐ乾燥して固くなりますので、ラップに包んだり密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
すじこで自家製イクラのしょう油漬けもできます。
秋に出回る生すじこを水洗いして、網状のもの（餅焼き網など）の上で転がすと、簡単に1粒ずつほぐれますから、これを酒としょう油に浸しておくだけです。
