心とカラダの健康レシピ：野菜の健康レシピ

お豆腐をクリーミーなソースにして、
ヘルシーなサラダが出来ました。

＜材料＞
トマト 大1個
きゅうり　　　1本
豆腐　　　　1/2丁
オリーブ油　　大さじ2～3
塩・コショウ　　少々
コリアンダー（粉末）　　少々

＜作り方＞
1.豆腐はざるにのせて、軽く水を切っておく。

2.トマトは1.5ｃｍ角くらいに切って軽く塩を振り、ざるにのせておく。
　きゅうりは小ぶりの乱切りにして、同じく軽く塩を振りざるにのせておく。

3.トマトときゅうりカから余計な水分が落ちたら、冷蔵庫で冷やしておく。

4.豆腐の水分をふき取って裏ごしする。
　　オリーブ油と塩・コショウ、コリアンダーを加えてよく混ぜ合わせる。

5.冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にトマト、きゅうりと豆腐クリームを混ぜ合わせて、器に盛る。

☆野菜の切り方で、盛り付けのアレンジを変えてみましょう☆

　　・トマトは薄ーくスライス、きゅうりは5ｍｍ角に切る。
　　・トマトをお皿に放射状に並べ、その真ん中に
　　きゅうりと豆腐クリームを混ぜ合わせたものをこんもりと盛り、
　　食べるときにぜんぶを混ぜながら食べる。

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