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シンプル鶏がらスープのポトフ
鶏がらでコトコトスープを取り、
そのスープでじゃが芋などをコトコト煮込みます。
＜材料の目安＞
鶏がら 700～800ｇ
じゃが芋 大2～3個
大根 20cmくらい
ソーセージ 4本
ブロッコリー 1/4株
にんにく 2片
人参の切れ端、セロリの葉 適宜
塩・黒こしょう 適量
＜作り方＞入
1.鶏がらはきれいに洗い 適当に切り分けて、
にんにく、人参の切れ端、セロリの葉とともに鍋に入れ、
たっぷり水を注いで火にかける。
2.煮立ってきたら火を弱め、アクを丁寧にすくい
15分くらい煮てスープを取る。
3.漉し器か、ざるにキッチンペーパーなどをひいてスープを漉す。
4.漉したスープをきれいに洗った鍋に戻し、塩を加えて程よい味をつけ、
大ぶりに切った大根とじゃが芋を加え、弱火でコトコト煮る。
5.ほぼ火が通ったらソーセージを加えて、
最後に大ぶりに切ったブロッコリーを加え硬めに火を通し
黒こしょうをガリガリ挽いてたっぷりかけたら出来上がり♪
