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さんまと野菜の重ね煮
筒切りにしたさんまと野菜を重ねて、
トマトの水煮をのせて、ことこと似るだけの簡単レシピ。
簡単だけど、重ねたさんまと野菜の旨みを、
トマトがじっくり引き出して、とっても美味しい♪
＜材料＞
さんま 4尾
玉ねぎ 1.5個
レタス 5～6枚
トマト水煮缶 1個
にんにく １片
レモン汁 大さじ2
タイム 小さじ1
塩、こしょう 適宜
＜作り方＞
1.さんまは頭をとって、内臓を引っ張り出してきれいに洗ったら、
3つか4つに筒切りにして塩こしょうをふる。
2.玉ねぎは6～7mmの薄切り、ピーマンは種を抜いて輪切り、レタスは大きめにちぎる。
3.なべにオリーブオイルをうすくひいて、玉ねぎ、ピーマン、レタスの順に半量ずつ広げ
その上にさんまを重ならないように並べ、トマト缶の半量をのせる。
4.残りの玉ねぎ、ピーマン、レタス、トマト缶を重ね、全体にタイムと塩こしょうをふり、
レモン汁をまわしかけ、ふたをして火にかける。
5.沸騰したら弱めの中火くらいにして、全体に味がなじむまで30～40分くらい煮る。
器に盛ってイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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