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揚げ豆腐とレタスのスープ
お豆腐を揚げてスープに入れます。
あっさりしてるけど栄養もボリュームも満点です。
＜材料＞
豆腐 1丁
レタス 7～8枚
貝割れ 1パック
チキンスープの素 2～4個
片栗粉 大さじ1くらい
淡口しょう油 適量
塩・こしょう 少々
＜作り方＞
1.豆腐は3ｃｍ角くらいに切って、ふきんかキッチンペーパーに包んで
水切りする。
2.揚げ油を中温に熱し、豆腐をこんがり揚げる。
3.レタスは大きめにちぎり、貝割れは根を落として半分の長さに切る。
4.鍋に水1リットルくらいを入れ沸騰させ、チキンスープの素を入れて溶かす。
5.塩と淡口しょう油で少しだけ濃い目の味付けをする。
6.豆腐を入れ5分くらい煮る。片栗粉は同量の水で溶いておく。
7.レタスを入れひと混ぜしたら、片栗粉を加えてゆるめのとろみをつけ、
ひと煮たちしたら火を止める。
8.大きい器に注ぎ、上に貝割れを散らす。
