揚げ豆腐とレタスのスープ

お豆腐を揚げてスープに入れます。
あっさりしてるけど栄養もボリュームも満点です。

<材料>
豆腐  1丁
レタス     7~8枚
貝割れ   1パック
チキンスープの素  2~4個
片栗粉   大さじ1くらい
淡口しょう油  適量
塩・こしょう  少々

<作り方>
1.豆腐は3cm角くらいに切って、ふきんかキッチンペーパーに包んで
 水切りする。

2.揚げ油を中温に熱し、豆腐をこんがり揚げる。

3.レタスは大きめにちぎり、貝割れは根を落として半分の長さに切る。

4.鍋に水1リットルくらいを入れ沸騰させ、チキンスープの素を入れて溶かす。

5.塩と淡口しょう油で少しだけ濃い目の味付けをする。  

6.豆腐を入れ5分くらい煮る。片栗粉は同量の水で溶いておく。

7.レタスを入れひと混ぜしたら、片栗粉を加えてゆるめのとろみをつけ、
 ひと煮たちしたら火を止める。

8.大きい器に注ぎ、上に貝割れを散らす。
健康レシピ:揚げ豆腐とレタスのスープ


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