ピントビーンズと鶏肉のあっさり煮込み

ピントビーンズはいんげん豆の一種ですが、
口当たりがとってもクリーミーです。
鶏肉といっしょに薄味のスープ仕立てにして、旨みを味わいます。

ピントビーンズは一晩水につける。
時間がないときはお湯で戻す。(1時間くらい)
健康レシピ:ピントビーンズ
<材料の目安>
鶏モモ肉  300~400g
ピントビーンズ  1カップ  →→→→→→→→
  (普通のインゲン豆でもOK)
人参   中くらい1本
にんにく 1片
ローレル  1枚
チキンコンソメ  適宜
塩・こしょう  適宜
イタリアンパセリ  適宜


<作り方>
1.ピントビーンズは、3倍くらいの水と
 丸ごとのにんにくを入れて火にかけ、
 ほぼ柔らかくなるまで煮る。

2.鶏肉をひと口大に切って塩コショウし、
 人参は小ぶりの乱切りにして
 ピントビーンズの鍋に加える。
 チキンコンソメ、ローレル、塩少々も加える。

3.10分くらい煮て人参が柔らかくなったら
 塩味を調えてこしょうをふり、
 器に盛ってみじん切りのイタリアンパセリを散らす。

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