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ピントビーンズと鶏肉のあっさり煮込み
ピントビーンズはいんげん豆の一種ですが、
口当たりがとってもクリーミーです。
鶏肉といっしょに薄味のスープ仕立てにして、旨みを味わいます。
ピントビーンズは一晩水につける。
時間がないときはお湯で戻す。（1時間くらい）
＜材料の目安＞
鶏モモ肉 300～400ｇ
ピントビーンズ 1カップ →→→→→→→→
（普通のインゲン豆でもＯＫ）
人参 中くらい1本
にんにく 1片
ローレル 1枚
チキンコンソメ 適宜
塩・こしょう 適宜
イタリアンパセリ 適宜
＜作り方＞
1.ピントビーンズは、3倍くらいの水と
丸ごとのにんにくを入れて火にかけ、
ほぼ柔らかくなるまで煮る。
2.鶏肉をひと口大に切って塩コショウし、
人参は小ぶりの乱切りにして
ピントビーンズの鍋に加える。
チキンコンソメ、ローレル、塩少々も加える。
3.10分くらい煮て人参が柔らかくなったら
塩味を調えてこしょうをふり、
器に盛ってみじん切りのイタリアンパセリを散らす。
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