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赤いんげん豆のサラダ
生の赤いんげん豆を見つけたので、
サラダにしてみました。
鞘を割ってみると、綺麗な赤い色の豆が顔をのぞかせます。
見た目も大きさもグリーンピースみたいですが、
鞘の中の赤い豆は空豆みたいにふかふかベッドにくるまれています。
＜材料の目安＞
赤いんげん豆（生） 200ｇ
トマト 1～2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
レモン汁 適宜
塩 適宜
香菜（好みで） 適宜
＜作り方＞
1.赤いんげん豆は鞘から出して茹で、ざるに上げて水気を切る。
2.玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、
レモン汁、塩をあわせてマリネ液を作り、
赤いんげん豆を加えよく混ぜ、冷やしておく。
3.トマトを薄くスライスしてお皿に広げ、
マリネしたいんげん豆をのせて、
みじん切りの香菜を散らす。
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