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たらこと明太子はどう違うの？
たらこと明太子、どちらもすけそうだらの卵巣です。
たらこは塩に、明太子は赤唐辛子と調味料を混ぜ合わせた液に漬け込んで作られます。
質の良いものほど、身がしまって川に張りがあります。
明太子は唐辛子につけるので赤い色になりますが、たらこの自然な色は淡い色合いですから、赤いものは着色していると考えられます。
たらこや明太子は、「1腹」と言う数え方をしますが、薄皮に包まれた2本が中央のあたりでつながっていて、この2本で1腹といいます。2本つながった状態でお腹に入っているため「1腹」というわけです。
保存する時は1食分ずつをラップに包んで冷凍しましょう。たらこも明太子も、冷凍しても味が落ちにくい食品です。解凍する時は冷蔵庫でゆっくり解凍するのが一番美味しく食べられます。
