くずきりサラダ

健康レシピ:くずきりサラダ
つるんとしたくずきりを野菜入りのドレッシングであえます。
アスパラガスを添えて、さわやかなサラダ。

<材料>
くずきり   80g
人参    60g
玉ねぎ   50g
アスパラガス   5~6本
酢      60cc
薄口しょうゆ  小さじ2
みりん     小さじ2
サラダ油   大さじ2

野菜はアスパラのほか、オクラ・いんげん・なすなどでも。
オクラはゆでて斜め切り、いんげんは茹でるか素揚げ、なすは焼くまたは蒸す。

<作り方>
1.くずきりは熱湯で時々かき混ぜながら、10~12分茹で
 しばらくそのままおいてから水洗いし、ざるに揚げて水気を切る。

2.アスパラガスは塩を入れた熱湯で茹で冷水に取り
 1本を三等分に切る。

3.人参と玉ねぎはすりおろし、酢・薄口しょうゆ・みりん・サラダ油を加えて
 混ぜ合わせる。

4.くずきりとアスパラガスを器に盛り合わせ、3.をたっぷりかける。

☆ドレッシングだけ先に作って冷蔵庫に入れておくと、冷たーくいただけます。
健康レシピ:くずきりサラダ


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