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にがうりと豆腐、オクラのサラダ
ナンプラーとゆずこしょうで、意外なおいしさ。
＜材料＞
にがうり 1本（縦半分に切って種とワタをスプーンできれいにかきとって、薄く切る）
オクラ 5～6本（ガクの硬いふちをくるりとむく）
木綿豆腐 1/2丁（ざるにのせて、しっかり水切りする）
ちりめんじゃこ 大さじ2（フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、低温でからりと揚げ、
薄茶色にからりと揚がったら、ペーパータオルにとる）
ドレッシング
ナンプラー 小さじ2
酢 小さじ1
ゆずこしょう 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
＜作り方＞
1.オクラは、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ざるにあげ、斜め切りで1本を二つに切る。
薄切りにしたにがうりは、軽く塩もみしてから水気を絞る。
2.ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
3.ボウルに水切りした豆腐をひと口サイズにちぎって入れる。
にがうり、オクラ、ちりめんじゃこも入れてドレッシングをかけ
全体をさっくり混ぜ合わせて器に盛る。
