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鶏のソテー・ブロッコリーソース
鶏のソテーにとっても美味しいブロッコリーのソース。
たっぷりのせていただきましょう♪
＜材料＞
鶏胸肉 2～3枚（大きさと食欲で加減して♪）
酒 少々
塩・こしょう 少々
ゆずこしょう 小さじ1/4～1/2（お好みで）
ブロッコリー 1/2株（約200g）
水・塩 少々
オリーブオイル 小さじ2
＜作り方＞
1.鶏胸肉は1枚を2～3つに切り、たたいて薄くのばす。
2.酒・塩・こしょう・ゆずこしょうを混ぜ合わせて鶏肉にからめ、しばらく置いておく。
3.ブロッコリーは小さめに切って鍋にいれ、少量の水と塩少々を加えて火にかけ、
柔らかくなるまで煮る。（ただし、色が悪くならない程度に）
水分がほんの少し残っていればいいので、大量の水でゆでないように気をつけて。
4.フォークでつぶすか、バーミックスなどのフードプロセッサーにかける。
（フードプロセッサーの場合どろどろにしてしまわないよう、粗めにつぶれたところでストップ！）
5.つぶしたブロッコーリーにオリーブオイルを加え、
味をみて足りなければ塩で整える。
6.鶏肉に薄く薄力粉をはたきつけ、サラダオイルを入れて熱したフライパンで
両面をこんがりするまで焼く。
7.皿にブロッコリーソースを広げ、上にソテーした鶏を形よく盛り付ける。
☆鶏肉にほんのりゆずこしょうの風味がきいて、味が締まります。
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