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豚スペアリブとごぼうのシンプル煮込み
シンプルな味付けで煮て、
食べるときにレモンと香菜をそえていただきます。
＜材料＞
豚スペアリブ
ごぼう
オクラ
日本酒
塩
ローレル
にんにく
レモン
香菜
＜作り方＞
一度煮こぼしてアクを洗い流した豚のスペアリブを、
日本酒、塩、ローレル、丸ごとのにんにくと一緒に
コトコト煮込みます。
途中で大きめの乱切りにしたごぼうも加えて、さらに煮込みます。
味をみて薄ければ塩を加えましょう。
ごぼうが煮えたらガクを落としたオクラを丸ごと入れ、
ひと煮してこしょうをふったら出来上がり。
圧力鍋で作る場合は、お肉を煮込むときに
圧がかかってから10分。
急冷してごぼうを加え、圧がかかったら1～2分煮て急冷。
くれぐれもごぼうを煮すぎないように、
あとは様子を見ながら、圧力をかけずに仕上げてくださいね。
レモンと香菜のざく切りを用意して、
食べるときは汁と一緒に肉と野菜を取り分け、
香菜を散らしてレモン汁を絞りかけていただきます。
