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ごぼうのピリッとから揚げ
見た目は普通のごぼうのから揚げなんだけど、
パクッと食べるとほのかなゆずこしょうの風味と辛味。
＜材料＞
ごぼう
だし汁
淡口しょう油
ゆずこしょう
薄力粉
片栗粉
＜作り方＞
ごぼうは皮をたわしでゴシゴシ落とすか、包丁でこそげるかして、
5ｃｍくらいの長さに切る。
太いところは縦に二つに切る。
ボウルにだし汁と薄口しょうゆ、ゆずこしょうを入れて
よくまぜ合わせたら、ごぼうを漬けて下味をつける。
20～30分おいたらごぼうの汁気を軽く切って、
薄力粉と片栗粉を半々で混ぜたものを薄くまぶしつけ、
中温の油でじっくりカラッと揚げる。
