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ぶりのあら炊き
鰤のあら炊きにはごぼうがよく合います。
＜材料の目安＞
ぶりなどのあら 800ｇ～1ｋｇ
ごぼう 1本 皮をこぞげて4ｃｍ長さに切る
しょうが 2かけ 薄切り
酒 50ｃｃ
みりん 50ｃｃ
しょうゆ 大さじ3
＜作り方＞
1.あらは水で洗い、多目のお湯を沸騰させた鍋に入れる。
30秒くらいたったらざるにあけ、流水でアクや汚れをきれいにおとす。
2.鍋に湯通ししたあらと酒、水1カップをいれて強火にかける。
沸騰してアクが浮いてきたら丁寧にとって、みりんとごぼう、しょうがを加え
落し蓋をして弱めの中火にする。
（落し蓋は鍋の大きさに切ったアルミフォイルの真ん中に穴をあけたものでＯＫ）
3.5分くらいたったら醤油を加えてさらに煮る。
4.煮詰まってしっかり味がついたら出来上がり。
