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牛スジと里芋・豆腐の煮込み
牛スジの旨みが里芋と豆腐にしみこんだひと品。
スジと里芋はもちろん美味しいけど、このお豆腐が。。。。たまりません♪
＜材料＞
牛スジ
里芋
豆腐
だし汁
淡口しょう油
日本酒
みりん
＜作り方＞
牛スジは一度ゆでこぼしてから、
だし汁に日本酒とみりん少々を加えてコトコト煮込む。
大ぶりに切った里芋は、一度ゆでてぬめりを軽くとってから、
牛スジのお鍋に加える。
里芋がほぼ柔らかくなったら、薄口醤油を加える。
最後に3ｃｍ角くらいに切ったお豆腐を加え7～8分煮て、
しっかり味が染みたら出来上がり。
