牛スジと里芋・豆腐の煮込み

牛スジの旨みが里芋と豆腐にしみこんだひと品。
スジと里芋はもちろん美味しいけど、このお豆腐が。。。。たまりません♪

<材料>
牛スジ
里芋
豆腐
だし汁
淡口しょう油
日本酒
みりん

<作り方>
牛スジは一度ゆでこぼしてから、
だし汁に日本酒とみりん少々を加えてコトコト煮込む。

大ぶりに切った里芋は、一度ゆでてぬめりを軽くとってから、
牛スジのお鍋に加える。

里芋がほぼ柔らかくなったら、薄口醤油を加える。

最後に3cm角くらいに切ったお豆腐を加え7~8分煮て、
しっかり味が染みたら出来上がり。


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