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薄切り肉のから揚げマリネ
下味をつけた豚肉をからっと揚げて、
たっぷりの春菊、人参と合わせます。
夏場は春菊をピーマンなどの夏野菜に替えて。
＜材料＞
豚モモ肉薄切り
春菊
人参
にんにく
醤油
みりん
片栗粉
甘酢淡口しょう油
＜作り方＞
豚薄切り肉は適当な幅に切って、
おろしにんにく・醤油・みりんを合わせたたれにつけておく。
春菊は4～5ｃｍ長さのざく切りにしたボウルに入れる。
（種類によっては葉を一枚ずつちぎってボウルに入れる。）
人参は細めの千切りにして軽く塩もみし、しんなりしたら軽く絞る。
肉に片栗粉をつけて、中温の油でからりと揚げる。
揚がったものから春菊のボウルに入れる。
人参も加えて、甘酢と薄口醤油を合わせたものをかけ、
全体をしっかり混ぜ合わせる。
*生の春菊に揚げたての肉を加えることで、
適度にしんなりして美味しく食べることが出来る。
