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焼きなすのゼリーよせ
焼きなすのおひたしを、ゼリーで固めたら
趣が変わってお洒落なひと品になります。
＜材料＞
なす
だし汁
日本酒
淡口しょう油
塩
粉ゼラチン
＜作り方＞
1.なすは網にのせて強火で全体を焼いて、
皮をむいて冷ます。
冷めたら縦に四等分か六等分して、5cmくらいの長さに切る。
2.だし汁に日本酒と塩、淡口しょう油を加えて、
お吸い物よりちょっと濃い目の味をつけておく。
3.ゼラチンを倍量の水でふやかして、温めただし汁に加えて煮溶かす。
4.流し箱等になすを並べて、だし汁を静かに流しいれ、
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
