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さらし玉ねぎたっぷりの豚の角煮
ことこと煮込んだ豚バラを、
たっぷりのさらし玉ねぎでさっぱりいただきます。
＜材料の目安＞
豚バラブロック 約500g
玉ねぎ 1～2個
ブロッコリー（季節の野菜でもよい） 適宜
小ねぎ 適宜
香味野菜（セロリや人参、ねぎなどの不要部分、にんにく、しょうがなど） 適宜
酒 少々
みりん 適宜
黒砂糖 適宜
しょう油 適宜
＜作り方＞
1.豚バラを香味野菜と一緒に、たっぷりのお湯でゆでる。
沸騰してアクをとったら、弱火にしてことこと1時間強。
2.肉を取り出してついているあくと汚れを水で洗い流したら、
適当な大きさに切り分ける。
3.お酒とみりん、醤油、黒砂糖に濾したゆで汁も少し加え、
また弱火でことこと1時間くらい煮込む。
しっかり味が染みたらＯＫ。
4.玉ねぎは薄切りにして冷水にさらして、水気をしっかり切っておく。
5.ブロッコリーは小ぶりに切り分けて、軽く炒めゆでにして、
玉ねぎの周りに盛り付ける。
6.玉ねぎの上に角煮を並べて残った煮汁を全体に回しかけ、
小口切りにした小ねぎをたっぷり振って出来上がり。
