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豚レバーと新玉ねぎのソテー
豚レバーには、脳の記憶形成を助けるコリンが含まれています。
レバーは下味をつけて食べやすくします。
＜材料＞
豚レバー
新玉ねぎ
にんにく
しょう油
酒
片栗粉
＜作り方＞
1.豚レバーは水か牛乳にしばらくつけてから、きれいに洗う。
2.水気を拭いてひと口大に切ったら、
しょう油におろしにんにくと日本酒、片栗粉少々を加えたものに
15～20分くらい浸ける。
3.新玉ねぎは大ぶりのくし型に切る。
4.中華なべで豚レバーをソテーし、
ほぼ火が通ったら新玉ねぎも加える。
豚レバーを入れたら、すぐにかき混ぜないのがポイント。
片栗粉が入っているので最初はくっついているからグッと我慢、
少し火が通ってからかき混ぜる。
6.新玉ねぎに軽く火が通ったら、
オイスターソースを少量まわし入れ、全体にからめて出来上がり。
☆新玉ねぎは炒め過ぎないように、
ちょっと歯ごたえを残すくらいが美味しいです。
