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つるむらさきの練りごま和え
ちょっとクセのあるつるむらさきですが、
練りごまを使ったたれで和えると、とっても食べやすくなります。
＜材料＞
つるむらさき １束
松の実 小さじ2
白練りごま 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
だし汁 大さじ1～2
＜作り方＞
1.つるむらさきは熱湯で、茎がちょっとしんなりするくらいにゆでて、
3ｃｍ長さに切る。
2.ボウルに練りごまを入れ、しょう油を加えてときのばし、
さらにだし汁を少しずつ加えてはときのばす。
3.トロッとした感じになったら、つるむらさきを入れて混ぜ合わせる。
4.松の実を軽く炒って、加え混ぜる。
つる紫は茎が紫のものと緑色のものがあります。
写真は紫の茎のつるむらさきを使っています。
